主要特點(diǎn)：質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，素有“小人參”之稱(chēng)。